Le pois figure parmi les plus anciennes cultures du monde, au même titre que le blé et l’orge. On estime qu’il était déjà cultivé au Moyen-Orient depuis environ 7800 avant J-C. De là, il s’est propagé en Europe et en Inde, mais jusqu’au XVIe siècle, on ne consommait que les grains secs ou on l’utilisait comme fourrage. Aujourd’hui, du pois commun, seules les jeunes graines se mangent, bien que les graines séchées restent consommables comme pour les autres légumineuses.
Le pois mange-tout, lui, se distingue par sa gousse aplatie et très fine, qu’on peut manger entièrement. Surtout dans les régions méditerranéennes, c’est une culture ancienne et une légumineuse très prisée pour son goût délicat.
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Le pois mange-tout jaune dont nous parlons est une variété ancienne, pas une hybridation bizarre. Ce qui signifie qu’une fois qu’on aura quelques graines, il suffira d’en conserver pour continuer la culture.
La culture du pois mange-tout jaune ressemble à celle de tout autre pois. C’est une plante qui aime un climat relativement frais, typique du printemps et de l’automne. Le sol n’a pas besoin d’être exigeant, mais doit rester frais et meuble, enrichi d’un engrais complexe contenant de la chaux et de la dolomite. Raison simple : le pois déteste l’acidité.
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Il faut aussi une exposition bien ensoleillée et des arrosages réguliers, assez fréquents. Au-delà de ses bénéfices nutritionnels, le pois comme toutes les légumineuses enrichit le sol en azote, ce qui profite aux cultures suivantes. Les principaux problèmes viennent des champignons, pucerons, papillons de nuit et coléoptères.
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Le pois jaune brille aussi au jardin. Sa floraison et ses fruits en font une belle plante ornementale. Les fleurs avec leurs bractées affichent un bleu intense remarquable et à la fructification, la couleur jaune des gousses offre une grande beauté visuelle.
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